Bitter Honey（ビターハニー）非加熱・無添加蜂蜜

一般に流通する蜂蜜の多くは、作業効率や結晶防止のために加熱処理されますが、その過程で酵素や繊細な香りが失われます。Bitter Honeyは採蜜から瓶詰めまで一切加熱せず、酵素が生きたままの状態でお届けします。無添加100%、沖縄産です。

「奇跡の森」と呼ばれる沖縄・やんばるの深い森に自生する樹木で、冬の短い期間にだけ花を咲かせます。この花から採れる蜂蜜は国内でも極めて希少です。

アサグラの蜜特有の、甘さの奥にほんのり漂うビターな余韻が名前の由来です。この複雑な味わいが、チーズ・ヨーグルト・コーヒーと驚くほどよく合います。

採蜜できるのは冬のわずかな開花期だけで、台風の多い沖縄では採れない年もあります。そのため数量限定での販売となり、売り切れの際は次の採蜜シーズンまでお待ちいただくことがあります。

結晶化は非加熱蜂蜜に自然に起こる現象で、黒い斑点は花粉由来のものです。いずれも品質に問題ありません。結晶を戻す場合は、酵素を守るため45℃以下のぬるま湯で湯煎してください。

直射日光・高温多湿を避け、15〜25℃の常温で保存してください。1歳未満の乳幼児には与えないでください。